冬日煮茶，给您这三个小贴士

围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。

但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把喝茶变糗事噢。

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。

煮茶叶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分，因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。

虽是无毒，但却会刺激胃粘膜，导致恶心、呕吐、消化不良的现象。

建议：铁壶可以煮水，但煮茶叶，还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶一般两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、黑茶、藏茶。

二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

而像绿茶之类，即不宜久泡又不耐高温不宜煮，它们的特点往往是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。

水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦。

尤其是高级绿茶，芽叶细嫩冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮，这样茶汤不至于过于浓烈。